HIGHLIGHTS

• Natura incontaminata
• Panorami Mozzafiato
• Trekking

ITINERARIO DI VISITA

Il viaggio, unico in Italia nel proprio genere, invita alla riscoperta culinaria di un prodotto, la farina di castagne, che ha fornito sopravvivenza per generazioni alle popolazioni delle aree interne italiane e che oggi si rinnova in ricette gustose e rare. La visita inizia dal Comune di Montieri dove, sotto i castagni centenari, del facilmente raggiungibile parco cittadino, scopriremo la pianta e la ricchezza ancora inesplorata della sua diversità. Una piccola raccolta di materiali lignei ci farà capire l’importanza del legno di questa pianta nelle antiche costruzioni e come si declina nelle nuove utilizzazioni industriali e naturalistiche. Ascolteremo dal nostro esperto accompagnatore come i frutti vengono raccolti, essiccati, pelati, scelti, ed infine ridotti in farina nei molini seguendo metodologie e tempi persi nel tempo, oggi di nuovo al centro dell’attenzione. La visita, con scorci di natura incontaminata, prosegue con un breve spostamento al vicino villaggio di Gerfalco dove con una breve passeggiata raggiungeremo la sala per la degustazione di alcune farine di marroni e castagne, guidata dall’Associazione Nazionale Assaggiatori Farina di Castagne. Attraverso gli assaggi scopriremo come scegliere al meglio questo prodotto privo di glutine e come utilizzarlo nella cucina per chiudere la mattinata con un pranzo, dove un menù degustazione appositamente studiato ci farà assaporare la castagna e la farina in tutte le declinazioni accompagnandola, per chi lo gradisce, con birra a base di castagne